营养流失与吸收减少：预制菜在加工过程中，如清洗、切割、烹饪等，可能导致部分营养成分的流失，如维生素C和矿物质等。
食用预制菜前需要重新加热，这进一步导致营养成分的减少，使得人体从预制菜中吸收的营养减少。
增加患癌风险：预制菜在存放过程中，其中的无机盐可能逐渐转化为具有致癌效果的亚硝酸盐。由于预制菜保质期长，在被食用前可能存放了很久，其中亚硝酸盐的含量要远高于新鲜蔬菜，经常食用可能增加患癌的风险。
加重肝肾负担：预制菜为了延长保质期和保持口感，往往需要添加大量调料和防腐剂。这些添加剂在人体内代谢会增加肝脏和肾脏的负担，长期食用可能损伤肝肾功能。
消化不良：预制菜在制作过程中会添加大量的添加剂，如盐、糖等调味品，这些物质在摄入后可能增加胃肠道的负担，导致胃肠道蠕动减慢，引发消化不良的症状，如腹胀、腹泻等。
营养不均衡：预制菜虽然品种丰富，但长期食用可能导致营养不均衡。由于加工过程中部分食材的营养成分流失，如果消费者长期依赖预制菜，可能会导致其他营养物质摄入不足。
高盐高油问题：部分预制菜为了增加口感和延长保质期，会添加较多的盐和油脂。长期食用高盐高油的预制菜，可能导致高血压、高血脂等心血管疾病。 |
